|
|
Pompoenpudding Met Caramel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Caramel:
2 el water
30 gr suiker
pompoenpudding:
- 150 gr pompoen in schijven (liefst zoete pompoen, want dan kan je met minder suiker toe, maar oranje hokkaido kan ook met dit recept)
1 tl maizena
2 eieren
40 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
50 ml volle melk
150 ml slagroom
1 tl water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Caramel maken:
1. doe 2 el water en 30 gr suiker in pannetje met dikke bodem.
2. laat het op de laagste stand langzaam heet worden.
3. er ontstaat en korst; als het daaronder bruin en vloeibaar wordt, langzaam de rest van de korst er doorheen roeren met pollepel er doorheen roeren tot het een vloeibare, bruine massa is.
4. verdeel de caramel over de 4 ovenschaaltjes.
5. verwarm de oven op 180 C.
Pudding:
1. snij, schil en stoom de pompoen in ca. 15 minuten gaar. Bijv. in een metalen zeef boven een pan met een laagje kokend water.
2. mix de suiker, vanillesuiker en de maizena.
3. doe de melk erbij en roer goed.
4. kluts de eieren en meng ze met de rest.
5. voeg de slagroom en de tl water toe.
6. druk de gestoomde pompoen met een lepel door de zeef en doe het bij het mengsel met de eieren.
7. giet de mix voorzichtig in de puddingvormpjes.
8. zet de vormpjes 15-25 minuten in de overn totdat de bovenkant nét niet vloeibaar meer is (als je de bakplaat beweegt en het midden van de pudding wiebelt snel mee, dan is hij nog niet gaar, wacht telkens 2 minuten tot hij wel stevig is; te lang in de oven maakt de pudding droog en melig)
9. laat de puddinkjes afkoelen en zet ze nog 2 uur in de koelkast.
|
|
|